메밀/메밀꽃|
메밀꽃축제|
메밀꽃밭|
1. 개요
메밀(buck wheat)은 높이 60~90cm의 마디풀과의 한해살이풀이다.
메밀은 모밀, 삼각맥, 옥맥 등으로도 불리우며, 한의학에서는 교맥(蕎麥)이라고 부른다.
메밀은 서늘하고 알맞게 비가 내리는 지역에 서식한다.
메밀의 원산지는 동아시아의 북부 및 중앙아시아이며, 주산지는 러시아, 폴란드, 캐나다, 일본, 프랑스, 미국 등이다.
메밀은 건조한 땅에서도 싹이 잘 트고 생육기간이 60~100일로 짧으며 열악한 환경에도 잘 적응한다. 가을이 되면 메밀을 수확하는데, 아래쪽에 달린 것이 먼저 익는다.
우리나라의 경우 강원도가 메밀 산지가 된 것은 지역 특성과 생태가 잘 맞아 떨어졌기 때문이다.
강원도는 다른 작물의 재배가 어려워 3개월만에 수확할 수 있고, 황무지에서도 쉽게 살 수 있고 가뭄과 추위에도 잘 견디는
메밀을 많이 재배하게 되었다.
2. 생김새
줄기는 한쪽이 오목하게 들어간 원통형이며, 속은 비어 있어 연약하며 표면에 약간의 털이 있다.
원뿌리는 90~120cm에 달하여 가뭄에 강하다.
잎은 약간 길쭉한 하트 모양이며 잎은 원줄기 아래쪽 1~3마디는 마주나지만 그 위의 마디에서는 어긋난다.
열매는 성숙하면 갈색 또는 암갈색을 띤다.
3. 메밀꽃
메밀꽃은 가지 끝이나 줄기 끝에 여러 송이가 모여 달리며, 꽃잎은 없으며 꽃지름은 6mm 내외이다.
메밀꽃은 흰색이고 7~10월에 무리지어 피며, 꽃이 한참 필 때면 "마치 소금을 뿌려 놓은 듯" 온 밭이 하얗게 된다.
메밀꽃의 꽃말은 '연인'이다.
4. 메밀의 용도
매밀의 껍질과 잎, 꽃, 줄기, 뿌리 등에 루틴성분과 단백질, 비타민, 미네랄성분들이 많이 함유되어 있다는 게 알려져 식물체 전체가 건강식과 약으로 사용되고 있다.
또한 메밀은 벌꿀의 밀원이 되며, 공업용으로도 사용된다.
(1) 식용
열매는 껍질을 뺀 부분을 가루(메밀가루)로 만들어 먹으며, 껍질을 벗긴 쌀은 소주의 원료로도 쓰인다.
메밀가루는 메밀묵이나 면을 만드는 원료가 되어 옛날부터 메밀묵과 냉면을 만들어 먹었으며 다이어트 식품 및 강정식품으로도 인기가 좋다.
메밀을 이용해 묵과 냉면이외 막국수, 총떡, 메밀부침, 메밀수제비, 전병 등 다양한 음식을 만든다. 또한, 메밀의 어린잎과 줄기는 채소로 이용하며, 메밀잎으로 차를 만든다.
고산 지대의 자갈땅에서 생산된 메밀일수록 맛이 좋으며, 우리 나라에서는 강원도산 메밀이 제일 좋다.
(2) 약용
메밀은 구충제나 혈압강하제로도 쓰인다.
(3) 밀원용
메밀꽃에는 꿀이 많아 벌꿀의 밀원이 되며 메밀에서 추출한 꿀은 건강식품으로 좋다.
(4) 기타
메밀 줄기와 열매를 수확하고 남은 짚은 가축사료로 사용한다.
또한 메밀 깍지는 베갯속으로 이용되며, 메밀종자로 메밀싹 기름을 생산할 수 있다.
5. 메밀의 성분 및 효능
메밀의 주성분은 탄수화물로 된 전분(73%)이며, 이외 단백질(10~12%)과 지방(2%) 등으로 구성되어 있다.
메밀의 단백질은 매우 양질의 단백질로 평가된다.
메밀은 Ca, Fe, Mn 등 무기질과 비타민 B1, B2도 풍부하다.
메밀에 들어있는 루틴은 혈관의 저항력을 향상시켜 고혈압, 동맥경화증, 모세혈관질환 등 혈관계 환자에게 좋고,
녹내장, 당뇨병, 암 등의 성인병 및 X-ray 등 방사능 질병 등의 예방과 치료를 위한 약이 및 식이요법에 광범위하게 이용될 수 있다.
또한, 메밀은 아밀라제나 말타아제 같은 효소를 포함하고 있어 소화 흡수가 용이하며,
섬유질을 다량함유하여 변비치료 및 치질, 대장암의 예방에 도움을 준다.
|